Forno combinato elettrico LAINOX COMPACT SAPIENS COES061B – 6 teglie GN 1/1 – Vapore diretto – Autolavaggio

LAINOX COMPACT SAPIENS COES061B

Il LAINOX COMPACT SAPIENS COES061B è un forno combinato elettrico professionale a vapore diretto progettato per ristoranti, bistrot, gastronomie e cucine con spazi ridotti. Grazie alla larghezza di soli 510 mm, offre una capacità di 6 teglie GN 1/1 mantenendo un ingombro particolarmente contenuto.

Il sistema Lainox Multi-Rack permette di variare l’interasse tra le teglie a 26, 52 oppure 78 mm. Di conseguenza, il forno può essere adattato a produzioni differenti, dalle preparazioni basse alla cottura di alimenti di maggiore volume. Le teglie GN non sono incluse.

Cottura versatile e precisa

• Convezione regolabile da 30°C a 300°C.
• Vapore diretto da 30°C a 130°C.
• Cottura combinata convezione e vapore da 30°C a 300°C.
• AUTOCLIMA® per la misurazione e il controllo automatico dell’umidità.
• Fast-Dry Boosted® per una rapida deumidificazione della camera.
• EcoVapor ed IES per ottimizzare il consumo di acqua ed energia.
• Autoreverse per distribuire uniformemente il calore.

Programmazione e controllo

Il pannello con display a colori da 2,4 pollici e comandi Scroll & Push consente una gestione semplice e immediata. Inoltre, sono disponibili 95 programmi automatici testati e fino a 99 programmi personalizzabili, ciascuno articolabile in 9 fasi.

• Fino a 6 velocità di ventilazione.
• Sonda al cuore multipunto Ø 3 mm con connettore esterno, inclusa di serie.
• Connessione USB per dati HACCP, aggiornamenti e ricette.
• Funzione Cool Down e riavvio automatico dopo un’interruzione elettrica.
• Illuminazione LED della camera di cottura.

Lavaggio automatico VCS

Il Vapor Cleaning System vaporizza il detergente direttamente nella camera e riduce il consumo fino al 30%. Sono disponibili 7 programmi di lavaggio automatico, compreso il ciclo FAST da 10 minuti. Inoltre, lo Smart Chemicals Control controlla il detergente residuo e suggerisce il programma più adatto. Per il primo avviamento è fornita una confezione CombiBlue da 990 g.

Costruzione professionale

• Camera di cottura in acciaio inox AISI 304 con angoli arrotondati.
• Porta con doppio vetro temperato retroventilato e vetro interno apribile.
• Componenti Long Life Component e accesso facilitato per la manutenzione.
• Classe di protezione IPX4.
• Camera liscia e a tenuta stagna per facilitare la pulizia.

Dati tecnici

• Capacità: 6 teglie GN 1/1.
• Interasse variabile: 26, 52 o 78 mm.
• Carico massimo totale: 30 kg.
• Carico massimo per teglia: 15 kg.
• Potenza elettrica totale: 7,8 kW.
• Alimentazione standard: 3N-AC 400 V, 50/60 Hz.
• Assorbimento: 12 A.
• Dimensioni: 510 x 800 x 835 mm.
• Peso netto: 80 kg.
• Dimensioni imballo: 650 x 970 x 1020 mm.
• Peso lordo: 93 kg.

Installazione professionale consigliata. Il forno richiede collegamento elettrico, idrico e allo scarico. Inoltre, è consigliato un adeguato trattamento dell’acqua secondo le indicazioni Lainox.