Forno combinato a gas Alphatech Synapsy SYG101B – 10 teglie GN 1/1 – Vapore diretto – Digitale

In particolare, il forno combinato a gas Alphatech Synapsy SYG101B è una soluzione professionale avanzata per ristoranti, gastronomie, panifici e laboratori di pasticceria. Inoltre, dispone di vapore diretto, display Touch Screen, programmi automatici, connettività Wi-Fi e lavaggio automatico.

Per quanto riguarda la struttura, la camera di cottura può contenere 10 teglie GN 1/1 oppure 10 teglie EN 600 × 400 mm, con interasse di 70 mm. Questa doppia compatibilità permette di utilizzare il forno sia per preparazioni gastronomiche sia per pane e prodotti di pasticceria.

Inoltre, il display Touch Screen capacitivo a colori da 7 pollici offre un’interfaccia intuitiva e semplice da utilizzare. Inoltre, il sistema Automatic Cooking consente di avviare con un solo tocco le ricette automatiche, accompagnate dalla fotografia del piatto.

In particolare, Synapsy mette a disposizione 95 ricette testate, visualizzabili e modificabili in qualsiasi momento. Inoltre, le ricette possono essere organizzate in categorie e cartelle multilivello per facilitarne la ricerca.

Alphatech Synapsy SYG101B: modalità di cottura

• Convezione – da 30°C a 270°C
• Vapore – da 30°C a 130°C
• Combinato convezione e vapore – da 30°C a 270°C
• Preriscaldamento fino a 300°C
• Automatic Cooking con 95 ricette testate
• Modalità manuale
• Modalità Multicooking per cuocere contemporaneamente alimenti diversi con tempi differenti
• Funzione Cool Down per il raffreddamento rapido della camera

Per prima cosa, il sistema di vapore diretto genera immediatamente il vapore nella camera attraverso l’iniezione d’acqua sul ventilatore e la nebulizzazione sugli elementi riscaldanti.

Inoltre, il sistema Clima Smart gestisce automaticamente le condizioni presenti nella camera di cottura, regolando il corretto equilibrio tra temperatura e umidità.

Di conseguenza, il sistema Autoreverse inverte automaticamente il senso di rotazione della ventola, assicurando una distribuzione uniforme dell’aria e risultati omogenei su tutti i livelli.

Inoltre, sono disponibili fino a 6 velocità di ventilazione. Le prime tre velocità riducono automaticamente la potenza di riscaldamento, mentre la ventilazione intermittente è indicata per le preparazioni più delicate.

Per un controllo accurato, la sonda al cuore multipunto fissa a 4 punti di rilevazione permette di controllare con precisione la temperatura interna degli alimenti.

Infine, il sistema Green Fine Tuning ottimizza la modulazione della fiamma e il funzionamento dello scambiatore ad alta efficienza, contribuendo a ridurre gli sprechi energetici e le emissioni.

Connettività e controllo da remoto

Inoltre, la connessione Wi-Fi permette di collegare il forno alla piattaforma Connecty.cloud per –

• creare e gestire ricette con immagini;
• accedere al database delle ricette;
• sincronizzare più forni collegati allo stesso account;
• monitorare a distanza i dati HACCP;
• effettuare la diagnosi da remoto;
• controllare l’attività e il funzionamento dell’apparecchiatura.

Inoltre, è presente anche una connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e importare o esportare i programmi di cottura.

Costruzione e sicurezza

Per quanto riguarda la struttura, la camera di cottura è realizzata in acciaio inox AISI 304 con spessore di 1 mm, perfettamente liscia, stampata e a tenuta stagna. Inoltre, i bordi completamente arrotondati favoriscono il corretto flusso dell’aria e facilitano la pulizia.

Inoltre, la porta dispone di doppio vetro temperato retroventilato, intercapedine d’aria e vetro interno termoriflettente. Di conseguenza, questa configurazione riduce la dispersione di calore e limita l’irraggiamento verso l’operatore.

Di conseguenza, il vetro interno è apribile a libro, mentre la guarnizione in silicone resistente al calore e all’invecchiamento può essere facilmente sostituita. Inoltre, la bacinella sottoporta raccoglie la condensa e la convoglia direttamente allo scarico.

Inoltre, il forno dispone di accensione automatica del bruciatore, controllo elettronico della fiamma, pressostato di sicurezza per la mancanza di gas, protezione contro sovrapressione e depressione nella camera e sistema di autodiagnosi.

Lavaggio automatico

Per la pulizia, il sistema automatico di lavaggio VCSSY è compreso nella dotazione e utilizza la vaporizzazione del detergente nella camera, riducendone il consumo fino al 30%.

Inoltre, sono disponibili 7 programmi –

• Manuale
• Risciacquo
• Soft
• Eco
• Hard
• Hard Plus
• Grill

Infine, il contenitore separato con dosaggio automatico utilizza il detergente liquido CombiClean Boosted. In dotazione è incluso CombiBlue, detergente igienizzante alcalino da 990 g per l’avviamento del forno.

Caratteristiche tecniche

Alphatech Synapsy SYG101B: dati ufficiali

• Marca – Alphatech
• Linea – Synapsy
• Modello – SYG101B
• Alimentazione – gas
• Generazione del vapore – diretta
• Controllo – digitale Touch Screen
• Display – LCD capacitivo a colori da 7 pollici
• Capacità – 10 teglie GN 1/1 oppure 10 teglie EN 600 × 400 mm
• Interasse teglie – 70 mm

Potenza e alimentazione

• Potenza termica nominale a gas G20 – 22 kW – 18.920 kcal/h
• Potenza elettrica totale – 0,8 kW
• Assorbimento elettrico – 3,5 A
• Alimentazione elettrica – 230 V monofase – 50/60 Hz

Dimensioni, prestazioni e collegamenti

• Dimensioni esterne – 852 × 795 × 1.055 mm
• Dimensioni camera di cottura – 459 × 650 × 791 mm
• Dimensioni imballo – 990 × 940 × 1.260 mm
• Peso netto – 122 kg
• Peso con imballo – 150,5 kg
• Produzione indicativa – da 80 a 150 pasti
• Produzione indicativa – da 90 a 150 croissant
• Velocità di ventilazione – fino a 6
• Protezione contro i getti d’acqua – IPX4
• Connessione Wi-Fi – sì
• Connessione USB – sì
• Lavaggio automatico – sì

Dotazione di serie

• Display Touch Screen da 7 pollici
• 95 ricette automatiche
• Sistema Automatic Cooking
• Modalità Multicooking
• Sistema Clima Smart
• Sistema Autoreverse
• Sonda al cuore multipunto fissa
• Sistema automatico di lavaggio VCSSY
• Connessione Wi-Fi e Connecty.cloud
• Connessione USB
• Paratie portateglie
• Illuminazione interna a LED
• Autodiagnosi
• Green Fine Tuning
• Generazione diretta del vapore

Inoltre, teglie e griglie non comprese nella dotazione.

Inoltre, il generatore di vapore indipendente è disponibile come optional e deve essere richiesto al momento dell’ordine.

Infine, la tipologia di gas e la relativa configurazione devono essere specificate e verificate al momento dell’ordine.

NOTA – tempi di consegna stimati in 5-10 giorni lavorativi.

In sintesi, Alphatech Synapsy SYG101B riunisce le caratteristiche descritte in una soluzione professionale per la ristorazione.

Tempi di consegna 5-10 gg.