Forno combinato a gas Alphatech Synapsy SYG061B – 6 teglie GN 1/1 – Vapore diretto – Digitale

Inoltre, il forno combinato a gas Alphatech Synapsy SYG061B è una soluzione professionale avanzata per ristoranti, gastronomie, panifici e laboratori di pasticceria. Pertanto, dispone di vapore diretto, controllo digitale Touch Screen, programmi automatici e connettività Wi-Fi.

Per quanto riguarda la struttura, la camera di cottura può contenere 6 teglie GN 1/1 oppure 6 teglie EN 600 × 400 mm, con interasse di 70 mm. Inoltre, la doppia compatibilità permette di utilizzare il forno sia per preparazioni gastronomiche sia per pane e prodotti di pasticceria.

Pertanto, il display Touch Screen capacitivo a colori da 7 pollici offre un’interfaccia semplice e intuitiva. Inoltre, il sistema Automatic Cooking consente di avviare con un solo tocco le ricette automatiche, accompagnate dalla fotografia del piatto.

Inoltre, synapsy mette a disposizione 95 ricette testate, visualizzabili e modificabili in qualsiasi momento. Inoltre, le ricette possono essere organizzate in categorie e cartelle multilivello per facilitarne la ricerca.

Alphatech Synapsy SYG061B: modalità di cottura

• Convezione – da 30°C a 270°C
• Vapore – da 30°C a 130°C
• combinato convezione e vapore – da 30°C a 270°C

Dati tecnici aggiuntivi

• Preriscaldamento fino a 300°C
• Automatic Cooking con 95 ricette testate
• uso manuale
• Multicooking per cuocere contemporaneamente alimenti diversi con tempi differenti
• Funzione Cool Down per il raffreddamento rapido della camera

Quindi, il sistema di vapore diretto genera immediatamente il vapore nella camera tramite l’iniezione d’acqua sul ventilatore e la nebulizzazione sugli elementi riscaldanti.

Di fatto, il sistema Clima Smart gestisce automaticamente le condizioni presenti nella camera di cottura, regolando il corretto equilibrio tra temperatura e umidità.

Anche, il sistema Autoreverse inverte automaticamente il senso di rotazione della ventola, assicurando una distribuzione uniforme dell’aria e una cottura omogenea su tutti i livelli.

Infine, sono disponibili fino a 6 velocità di ventilazione. Inoltre, le prime tre velocità riducono automaticamente la potenza di riscaldamento, mentre la ventilazione intermittente consente di trattare correttamente anche le preparazioni più delicate.

Per un controllo accurato, la sonda al cuore multipunto fissa a 4 punti di rilevazione permette di controllare con precisione la temperatura interna degli alimenti.

Connettività e controllo da remoto

Inoltre, la connessione Wi-Fi permette di collegare il forno alla piattaforma Connecty.cloud per –

• creare e gestire ricette con immagini;
• accedere al database delle ricette;
• sincronizzare più forni collegati allo stesso account;

Dimensioni e pesi

• monitorare a distanza i dati HACCP;
• effettuare la diagnosi da remoto;
• controllare l’attività e il funzionamento dell’apparecchiatura.

Pertanto, è presente anche una connessione USB per scaricare i dati HACCP, aggiornare il software e importare o esportare i programmi di cottura.

Costruzione e sicurezza

Per quanto riguarda la struttura, la camera di cottura è realizzata in acciaio inox AISI 304, perfettamente liscia, stampata e a tenuta stagna. I bordi completamente arrotondati favoriscono il corretto flusso dell’aria e facilitano la pulizia.

Quindi, la porta dispone di doppio vetro temperato retroventilato, intercapedine d’aria e vetro interno termoriflettente. Di fatto, questa configurazione riduce la dispersione di calore e limita l’irraggiamento verso l’operatore.

Di fatto, il vetro interno è apribile a libro, mentre la guarnizione in silicone resistente al calore e all’invecchiamento può essere facilmente sostituita. Inoltre, la bacinella sottoporta raccoglie la condensa e la convoglia direttamente allo scarico.

Di fatto, il sistema Green Fine Tuning ottimizza la modulazione della fiamma e il funzionamento dello scambiatore ad alta efficienza, contribuendo a ridurre gli sprechi energetici e le emissioni.

Anche, il forno dispone di controllo elettronico della fiamma, accensione automatica, autodiagnosi, pressostato di sicurezza per la mancanza di gas e dispositivi di protezione contro sovrapressione e depressione nella camera.

Lavaggio automatico

Infine, il sistema automatico di lavaggio VCSSY è compreso nella dotazione e utilizza la vaporizzazione del detergente nella camera, riducendone il consumo fino al 30%.

Inoltre, sono disponibili 7 programmi –

• manuale
• Risciacquo
• Soft

Prestazioni e collegamenti

• eco
• Hard
• Hard Plus
• grill

Infine, il contenitore separato con dosaggio automatico utilizza il detergente liquido CombiClean Boosted. In dotazione è incluso CombiBlue, detergente igienizzante alcalino da 990 g per l’avviamento del forno.

Caratteristiche tecniche

Alphatech Synapsy SYG061B: dati ufficiali

• Marca – Alphatech
• Linea – Synapsy
• modello – SYG061B

Dotazione aggiuntiva

• Alimentazione – gas
• Generazione del vapore – diretta
• controllo – digitale Touch Screen
• Display – LCD capacitivo a colori da 7 pollici
• Capacità – 6 teglie GN 1/1 oppure 6 teglie EN 600 × 400 mm
• interasse teglie – 70 mm
• Potenza termica nominale a gas G20 – 13 kW – 11.180 kcal/h
• Potenza elettrica totale – 0,7 kW
• assorbimento elettrico – 3 A
• Alimentazione elettrica – 230 V monofase – 50/60 Hz
• Ingombro esterno – 852 × 795 × 775 mm
• camera di cottura – 459 × 650 × 511 mm
• Imballo – 990 × 940 × 980 mm
• Massa netta – 112 kg
• massa con imballo – 136 kg
• Pasti indicativi – 30 a 80 pasti
• Croissant indicativi – 54 a 90 croissant
• velocità di ventilazione – fino a 6
• Protezione contro i getti d’acqua – IPX4
• Wi-Fi – sì
• porta USB – sì
• Lavaggio automatico – sì

Dotazione di serie

• Display Touch Screen da 7 pollici
• 95 ricette automatiche
• Sistema Automatic Cooking

Funzioni integrate

• Multicooking
• sistema Clima Smart
• Sistema Autoreverse
• Sonda al cuore multipunto fissa
• sistema automatico di lavaggio VCSSY
• Wi-Fi e Connecty.cloud
• Porta USB
• paratie portateglie
• Illuminazione interna a LED
• Autodiagnosi
• green Fine Tuning
• Generazione diretta del vapore

Pertanto, teglie e griglie non comprese nella dotazione.

Quindi, il generatore di vapore indipendente è disponibile come optional e deve essere richiesto al momento dell’ordine.

Infine, la tipologia di gas e la relativa configurazione devono essere specificate e verificate al momento dell’ordine.

In sintesi, Alphatech Synapsy SYG061B riunisce le caratteristiche descritte in una soluzione professionale per la ristorazione.

Tempi di consegna 5-10 gg.