Abbattitore di temperatura – Lainox ZOOM Evolution ZOE121BA-R290 | 12 teglie GN 1/1 o EN 600 × 400 mm | versione potenziata | -40/+3 °C | L 79 × P 87 × H 181 cm

Abbattitore Lainox ZOOM Evolution ZOE121BA-R290

Il Lainox ZOOM Evolution ZOE121BA-R290 è un abbattitore professionale ad alta capacità per ristoranti, hotel, catering, pasticcerie e laboratori con produzioni importanti. La versione Boosted riduce rapidamente la temperatura degli alimenti, protegge qualità e sicurezza e permette di programmare il lavoro con maggiore efficienza.

Prestazioni di abbattimento e surgelazione

Il ciclo di abbattimento positivo porta il prodotto da +90 °C a +3 °C, mentre la surgelazione rapida lo porta da +90 °C a -18 °C. La camera raggiunge -40 °C e limita la formazione di macrocristalli. Di conseguenza, consistenza, umidità, colore e sapore restano più vicini al prodotto appena preparato.

• Abbattimento positivo in 90 minuti: 65 kg.
• Surgelazione rapida in 240 minuti: 45 kg.
• Abbattimento SOFT e HARD con conservazione a +3 °C.
• Surgelazione SOFT e HARD con conservazione a -18 °C.
• Ciclo continuo per l’indurimento del gelato.
• Preraffreddamento e sbrinamento manuale.

Controllo semplice e preciso

Il display touch grafico da 5 pollici, posizionato sulla porta, mostra temperatura interna, tempo residuo e ciclo attivo. I comandi digitali sono intuitivi; inoltre, è possibile creare e memorizzare fino a 99 programmi personalizzati. Le notifiche visive e sonore segnalano il termine del processo.

Costruzione professionale

La struttura monoscocca, la camera completamente raggiata e le superfici in acciaio inox AISI 304 facilitano la pulizia. L’evaporatore ad alta ventilazione distribuisce il freddo in modo efficace. Inoltre, l’unità motocondensante ad aria usa il refrigerante naturale R290 e lavora in classe climatica 5, fino a 43 °C ambiente.

Dati tecnici principali

• Capacità: 12 teglie GN 1/1 oppure 12 teglie EN1 600×400 mm.
• Dimensioni esterne: 790 × 870 × 1810 mm.
• Interasse guide: 73 mm.
• Peso netto: 190 kg.
• Alimentazione: 400 V trifase + neutro, 50 Hz.
• Potenza elettrica totale: 2,505 kW.
• Refrigerante: R290, GWP 3.
• Rumorosità: inferiore a 70 dB.

Dotazione di serie

Sonda al cuore riscaldata a un punto di rilevazione, supporti porta-guide amovibili e 12 coppie di guide a doppio passo GN/EN in acciaio inox. Le teglie non sono comprese.

Tempi di consegna 5-10 gg.