Macchina per pasta fresca Fama FMPM101 – 4 kg per ciclo, 13 kg/h

Macchina per pasta fresca Fama FMPM101 Grande

La Fama FMPM101 Grande è una macchina professionale per la produzione di pasta fresca, con vasca da 4 kg e tagliapasta incluso. La produzione oraria indicativa è di 13 kg/h e la quantità minima di lavorazione è di 1,5 kg. La struttura in acciaio e la configurazione da banco la rendono adatta alla preparazione in ristoranti e laboratori.

Impasto, trafilazione e taglio

Dopo aver versato gli ingredienti nella vasca, la macchina esegue l’impasto. Il produttore indica un tempo orientativo di circa cinque minuti, da valutare in base alla preparazione. Agendo sull’invertitore si passa alla trafilazione: il formato finale dipende dalla trafila installata. L’unità tagliapasta permette di gestire il taglio durante l’uscita del prodotto.

Il modello utilizza le trafile della gamma Media e Grande, identificate dai codici FT16L–FT30L. Fra i formati previsti figurano spaghetti, tagliatelle, fusilli e pasta sfoglia. Le trafile della gamma sono in bronzo, materiale che favorisce una superficie porosa della pasta e la presa del condimento.

Alimentazione e installazione

Il codice FMPM101 identifica la versione con alimentazione trifase 230/400 V, 50 Hz, e potenza di 0,8 kW. La macchina è fabbricata in Italia e misura 280x650x450 mm. Per predisporre il banco occorre considerare anche lo spazio necessario per caricare gli ingredienti e raccogliere la pasta. La capacità della vasca si distingue dalla produzione oraria, che dipende dall’impasto e dal formato lavorato.

Dati tecnici