Forno FIMAR TOP10M | 10 teglie GN 1/1 o 60×40 | meccanici

Il forno FIMAR TOP10M è un modello misto a convezione e vapore diretto, con capacità per 10 teglie da 60×40 cm oppure GN 1/1. La distanza di 80 mm tra i livelli permette di organizzare il carico in base all’altezza delle preparazioni. Le teglie non sono incluse nella fornitura.

La struttura in acciaio inox comprende una porta a doppio vetro con vetro interno apribile, per accedere alle superfici durante la pulizia. La ventilazione è affidata a 3 ventilatori centrifughi con autoreverse, che invertono il senso di rotazione durante il funzionamento. L’illuminazione interna è alogena.

Controllo della cottura e dell’umidità

I comandi meccanici regolano la temperatura da 50 a 260 °C e il timer da 0 a 120 minuti. L’umidificatore a iniezione diretta, dotato di regolatore di energia, permette di aggiungere umidità nella camera in funzione della preparazione.

Dotazioni e utilizzo

La capacità dichiarata vale sia per il formato gastronomia GN 1/1 sia per quello pasticceria 60×40 cm. Lo scarico acqua è integrato nella struttura. Prima della scelta, è utile confrontare formato delle teglie, ingombri e alimentazione riportati nella scheda tecnica.

Caratteristiche tecniche

• Capacità: 10 teglie 60×40 cm oppure GN 1/1
• Passo tra i livelli: 80 mm
• Potenza: 16,1 kW
• Alimentazione: 400 V trifase, 50/60 Hz
• Temperatura: 50–260 °C
• Timer: 0–120 minuti
• Comandi: meccanici
• Dimensioni: L94xP89xH121,1 cm
• Peso netto: 135 kg
• Teglie non incluse